Serge ERNST est né le 13 février 1954 à Thimister en Belgique. Après ses humanités, il suit, comme beaucoup de ses collègues, un cycle d’études supérieures à l’Institut SAINT-LUC de Liège, où il étudie le dessin, la gravure, l’illustration et la publicité. Au terme de ses études, en 1975, il est sollicité par ce même institut pour enseigner durant un an l’illustration et la bande dessinée. Simultanément, ce sont ses amis Didier COMÈS et François WALTHÉRY qui l’encouragent à embrasser la carrière d’auteur de bandes dessinées.
De 1975 à 1989, il réalise chaque semaine un gag d’humour absurde CLIN D’ŒIL pour le journal TINTIN. Il obtient avec cette série le Prix Saint-Michel de l’Espoir en 1978. 9 albums CLIN D’ŒIL seront publiés entre 1981 et 1989 aux Editions du LOMBARD. En 1977, il crée la série LES EGARÉS pour le journal JUNIOR. En 1980, il crée la BD de William LAPOIRE, l’ange déchu malchanceux et pas très futé au service du diable. 4 albums seront publiés entre 1985 et 1988, dont les deux derniers en collaboration avec DIDGÉ alias Didier CHARDEZ au scénario. En 1983, il crée LES CASES DE L’ONCLE ERNST qui seront publiées en album en 2008 aux Editions du COFFRE À BD De 1989 à 1991, il crée pour le journal HELLO BÉDÉ des gags en illustrations d’une page pour adultes. Ils seront publiés en deux albums : CIEL, MON PARIS (préfacé par Christophe DECHAVANE) et L’EUROPE EN DOUCE aux Editions de la SABLIÈRE.
En 1991, peu avant que disparaisse HELLO BÉDÉ, qui avait succédé au Journal TINTIN, Serge ERNST entre au Journal SPIROU avec une nouvelle série de gags humoristiques : Les ZAPPEURS. 13 titres sont au catalogue depuis 1994, dont les derniers scénarisés par Jean-Louis JANSSENS. La série traite de plus en plus de nouvelles technologies, c’est pourquoi en 2006, elle s’offre un nouveau nom ZAPPING GENERATION et une nouvelle maquette. Cinq albums sont publiés aux EDITIONS DUPUIS dont les N° 4 et 5 scénarisés par Laurent NOBLET.
2012 verra apparaitre la publication de sa nouvelle série avec ZIDROU au scénario. BOULE À ZÉRO, un sujet très difficile à faire publier et finalement édité par un éditeur courageux: BAMBOO. 13 récompenses honoreront cette série.
Le tome 9 est prévue pour mars 2021.
La série atteint les 100000 ex. vendus.
En 2012 il crée également l'Association 2000 BD dont le but est de distribuer des BD aux enfants malades du cancer ou de leucémie hospitalisés en France, Belgique, Suisse, Luxembourg, Espagne, USA, Pérou, Honduras...
Jusqu'à présent, plus de 21000 exemplaires ont déjà été distribués aux enfants malades.
Depuis 1991, il co-organise le Festival BD d'ÉAUZE qui a lieu tous les premiers dimanches d’août dans le Gers et qui en sera à sa 29e éditions en 2021.
Installé dans le Gers en France depuis mai 1984, il acquiert la nationalité française en juillet 2007 et la double nationalité en mai 2011.